营养界的“全能选手”藜麦

藜麦之所以成为健康食品界的大红人儿，是因为美国宇航局选它作为宇航员的食物。藜麦的蛋白质的氨基酸结构与人体接近，相比起其它粮食作物更容易充分吸收；而且它的矿物质、维生素、膳食纤维等其它营养元素也很全面。

藜麦的营养优势主要在于“全”，上个世纪八十年代，美国国家航空航天局对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，蛋白质、矿物质、纤维素、维生素等含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求相匹配，于是将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。联合国粮农组织研究认为，藜麦是一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的“全营养食品”。